El Chef Steve Zobel del East End Brasserie, un bistro parisino ubicado en Fort Lauderdale, FL, nos ha compartido esta delicada y exquisita receta.

Así que si quieres añadir diversidad a tus creaciones culinarias, atrévete a darle espacio a esta delicia francesa.

Ingredientes:
2 tazas de endivias cortada en pedazos grandes (La endivia se consigue como 'chicory')
1 pierna de confit de pato sin el hueso (puedes comprarlo en supermercados gourmet). Dóralo en una sartén.
Peras tipo bartlet cocidas (receta abajo)
3 cucharadas de vinagreta de sidra de manzana (receta abajo)
2 cucharadas de queso feta en pedazos
Nueces (walnuts) azucaradas (receta abajo)

En un envase para mezclar, coloca la endivia, las nueces, la pera y sazona con sal y pimienta fresca molida. Coloca en un plato. Coloca encima el queso feta y el confit de pato crujiente.

Receta para peras cocidas
6 peras barlet peladas y sin semilla
2 tazas de vino rojo
3 tazas de sidra de manzana
1 palito de canela
2 tazas de enebro (juniper berries)
2 tazas de azúcar

En un sartén grande, cocina a fuego lento hasta que las peras estén suaves. Deja que se enfríen. Corta las peras en 8 trozos.

Nueces azucaradas
2 tazas de nueces (walnuts)
2 tazas de azúcar morena
2 cucharadas de agua

Hornea en una bandeja para horno a 375 grados F hasta que el azúcar esté caramelizada. Deja que se refresquen completamente antes de retirarlas.

Vinagreta
Mezcla en un envase: 1/4 de vinagre de sidra, 1/4 de taza de líquido de las peras, 3 cucharadas de miel, 2 tazas de aceite de oliva puro.

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