Para celebrar el Halloween te presentamos una receta para preparar una deliciosa crema con uno de los ingredienes favoritos de la temporada: la calabaza.

Esta es una creación de un joven chef mexicano que quiere contagiar a las nuevas generaciones de su amor por la cocina. Si quieres saber más sobre el Chef Rodrigo Ramírez Loce, también conocido como CheFRock, aquí su página de Facebook y su blog: 'Cook N' Roll'.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:
600 gr. calabaza de castaña
120 gr. mantequilla
150 ml. crema para batir
45 ml. crema agria
100 gr. cebolla
10 gr. ajo
c/n Aceite
2 pzas. de chile pasilla pequeñas
c/n Sal
c/n pimienta

Decoración:
c/n Rebanadas finas de calabaza
c/n Julianas de chile pasilla


Preparación:

- Cortar la calabaza en trozos pequeños con todo y cáscara (cortar unas rebanadas finas en crudo para decoración).

- Picar finamente el ajo y la cebolla (por separado).

- Colocarla en una olla con un poco de mantequilla y sudarla de 15 a 20 minutos o hasta que esté suave.

- Una vez que la calabaza esté suave, sepárala de la cáscara y llévala a una licuadora junto con la crema agria. Licuar por menos de un minuto (hasta que de consistencia de puré) y reservar.

- En la misma olla (sin limpiar) añade un poco de aceite y agrega el ajo y la cebolla hasta acitronar.

- Ya que la cebolla está acitronada, agrega la crema de calabaza. Freír un poco sin dejar de mover.

- Agregar 1 chile pasilla y la crema para batir poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

- Sal-pimentar al gusto

Preparacion para la decoración:

- En un sartén con aceite caliente freír las láminas de calabaza hasta obtener un crocante.

- Cortar en finas julianas el chile pasilla y freirlas un poco.

Montaje :

- Servir con un cucharón la crema (1 cucharón x persona) en un plato hondo

- Colocar al gusto el/los crocante(s) y las julianas de chile pasilla


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