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Por Chef LaLa El día de padre lo tenemos cerca, eso significa que el verano también. Así que celebra a tu papá con un asando delicioso. Aquí te pasamos 10 consejos y una receta de asado a la parilla para gozar un bar-b-que fabuloso.
Prepara un asado para papá
1. Si usas parrilla del gas, ponla a temperatura alta por 15 minutos y cierra la tapa, después limpia la parrilla con un cepillo para parrillas, frota ligeramente las rejillas con aceite y baja la temperatura antes de colocar los alimentos. Cierre la tapa siempre que cocines en una parrilla de gas.
Si cocinas a las brasas, caliéntalo primero, después deja calentar la parrilla cinco minutos más y ráspala para limpiarla. Los alimentos asados saben mejor cuando se preparan en una parrilla limpia. El aceite ayuda a que tus alimentos no se peguen, tengan mejor apariencia y es más fácil la limpieza.
2. Para un sabor ahumado, un asado rayado y bien cocido, usa carbón. Asegúrate de utilizar suficiente carbón para mantener el fuego alto. El carbón está listo para cocinar cuando tiene una cubierta de ceniza gris, fina. Agrega carbón -si es necesario- para que el fuego se mantenga intenso y extiéndelo para que haya fuego para todo lo que estás cocinando. No uses tapa porque cambia el sabor del alimento. Si necesita cubrirlo, utiliza papel aluminio.
3. Los alimentos marinados deben estar cubiertos y refrigerados por una o dos horas antes de ponerlos a la parrilla.
4. Agregue las salsas cerca del final de la cocción, generalmente en los últimos cinco o diez para que no se quemen.
5. Los pinchos de metal funcionan mejor para las brochetas y los alimentos ensartados, pero si tienes de madera, remójalos en agua durante 30 minutos antes del asado para evitar que se quemen.
6. Limpia la parrilla con un cepillo para parrillas mientras siga caliente para evitar que los alimentos se peguen.
7. Si te gusta el sabor ahumado pero te preocupan los agentes cancerígenos, utiliza humo líquido en botella para marinar antes de ponerla a la parrilla.
8. Para un rayado perfecto en la carne, deja que se quemen casi finalizando la cocción.
9. Las carnes con más grasa se mantienen jugosas después de asarlas. Primero asa la carne con temperatura alta y termina con temperatura baja, esto ayudará a que se mantenga jugosa.
10. Los vegetales se asan mejor en pedazos grades y ligeramente untados con aceite.
